Cortes Angus indispensáveis para seu churrasco II

Carne angus é unanimidade! Uma carne com características imprescindíveis para agradar os paladares mais exigentes. Na última postagem fizemos uma lista com os melhores cortes para seu churrasco e continuamos nessa publicação.

A superioridade da carne dos animais da raça angus é resultado de uma série de fatores. O conjunto de suas particularidades torna a raça completa e permite a produção de uma carne de qualidade superior. São características como sabor diferenciado, maciez e suculência.

Confira mais alguns cortes imperdíveis para seu churrasco ser perfeito.

SHORT RIB

É um corte que vem surpreendendo a todos com o seu marmoreio e seu notável sabor e suculência. Corte extraído da parte dianteira da costela, juntamente com o miolo do acém. Indicado para churrasco, com certeza vai ganhar a preferência de seus convidados.

RIBEYE

Conhecido como Noix, filé de costela, ancho, entrecot, ribeye e é mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé). Muito saboroso, suculento e macio, tem fibras mais curtas e macias. Porcionado em bifes de 400g, é utilizado principalmente para churrasco.

T-BONE

Famoso pelo formato em T e muito apreciado pelos adoradores de cortes nobres, o T-bone é uma excelente escolha para quem busca suculência em uma peça de carne. O lado maior é conhecido como New York Strip, o final do contrafilé, e o lado menor é o Tenderloin – o miolo do filé mignon.

COSTELA MINGA

É a parte final da costela do traseiro bovino, mais próximo à fraldinha tendo, portanto, ossos mais finos e cartilaginosos. Fica muito bem em assados. É considerada a rainha das churrasqueiras, sendo uma carne muito saborosa. Quando assada deve ser preparada distante do braseiro e lentamente.

ASSADO DE TIRA

Extraído da parte mais nobre da costela, esse corte já é velho conhecido dos nossos vizinhos portenhos e uruguaios. O corte transversal no sentido dos ossos e o alto grau de marmoreio nos permite preparar a carne em poucos minutos, diferente da costela tradicional.

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